2017年的「伦敦审判」能否再次震动葡萄酒世界?

更新于2020-06-05 00:36:26
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41年前的5月24日,一场震动葡萄酒世界的盲饮活动在法国巴黎举行,从此让世人对新旧世界改观,这场活动就是至今仍为人津津乐道的「巴黎审判」(The Judgement of Paris),而酝酿这一切的则是一位长年在巴黎经营葡萄酒生意的英国人-Steven Spurrier。

在这场盲饮活动中,来自加州的佳酿以黑马之姿,大败了法国各方好手拔得头筹。想当然尔,一向以自家葡萄酒为傲的法国人,当然不服输,于是以美国酒年轻易饮、法国酒须陈年醇化为由相约再战。

30年后的2006年,当年的新酒都已簪醇熟,于是Steven Spurrier再次邀集各方专家,于Napa及London再次品饮当年的酒款。然而结果却依然跌破专家眼镜,美国酒不仅拔得头筹,还一举囊括了前5名。

2017年的「伦敦审判」能否再次震动葡萄酒世界?
Steven Spurrier与酒哥

四十多年的时间过去,当年的Steven Spurrier如今已成了两鬓花白的长者,但不变的仍是那希望让世人认识好酒的决心。就在今年11月1号,伦敦审判(The Judgement of London)同样在高龄76岁的Steven Spurrier主持下再次开庭,而这次的结果同样出乎意料,这几年才开始崭露头角的英国气泡酒在与法国香槟的对垒中脱颖而出,确确实实地在国际舞台打下了属于自己的一片天地!

而我恰好受邀其中,成为这历史一刻的见证人!

11月1日的伦敦审判规则

当天到场的除了一两位英国酒庄代表外,其中不乏许多大师(e.g. Ronan Sayburn MS),甚至连曾经参与过巴黎审判30周年活动的老手们都在其中,成员组成的专业度以及一致性确保了伦敦审判的公正性。

虽说是以Steven Spurrier作为号召,但这次他与我们一样也是盲评的评审,对当天的品饮酒款均是一无所知。

为了完整性,这次盲评的酒款英法各半,共有八款由红白葡萄的经典混酿(Brut Cuvee)、八款白中白(Blanc de Blancs)、六款粉红气泡酒(Rose)、以及八款一般葡萄酒。此外,为了公平起见,主办单位在选酒时会尽量确保价格差低于20%。

评分方式十分简单,由于这次总共分为四组酒,每组酒分别标上1-8分(粉红气泡酒为1-6分),最好的1分,最差的8分,以此类推。最终结算时将分数统计后累加,总分最低者得胜。

酒哥的盲评前预测

由于与英国酒庄合作的研究工作以及个人对葡萄酒的喜好,我对英国气泡酒的熟悉程度在台湾应该还能有自信的说是前几人。

在风格上,虽然与一些顶级香槟相较,英国气泡酒少了些长时间渣酿与微氧化带来的陈年气息,但由于少了历史的包袱,在风格上比起香槟来说更加自由多变,且香气表现上更直接,加上入口时酸度更加清晰明亮,在盲评时确实可能较为讨喜。

然而香槟多年历史所累积的经验也不可小觑,那矿物、果香、渣酿、陈年等各种风味元素交织的平衡比例与融合感,对于许多英国气泡酒来说仍是难以匹敌的。

2017年的「伦敦审判」能否再次震动葡萄酒世界?
传统香槟的陈放酒窖

但由于这次盲评有个前提,那就是两者的价格间距不可过大,毕竟若拿一支上百英镑的顶级香槟对上不到30英镑的英国气泡酒,就太不公平了。因此,在盲评前,我猜测的结果将是互有优劣,但由于英国气泡酒的定价策略,在品质上或许会稍胜一筹。

至于非气泡酒的部分,在我的品饮经验当中,英国由于地理位置偏北,气候寒冷,葡萄不易完全成熟,因此在一般葡萄酒的品质仍难触及传统产区的高度。虽然能透过种植耐寒的Sylvaner或Bacchus等德国品种来勉强克服成熟度的问题,但毕竟这些品种连在德国都未成气候、短期内恐怕仍很难撼动法国酒的地位。

英国大败法国-令众人惊讶的盲评结果

先说结论,虽然这次选酒时主办的67 Pall Mall最后没有将价格差锁在10%的这个规定,选了价格不斐但极具代表性的香槟,英国酒还是在「气泡酒」的三个项目当中大获全胜!而法国酒仅在非气泡酒板回一成。

2017年的「伦敦审判」能否再次震动葡萄酒世界?
当天盲评的英法30支酒款

BRUT-除了法国的Taittinger Prélude Grands Crus拔得头筹外,英国气泡酒一举囊括了第二到五名!而名气响彻云霄的库克香槟(Krug)与香槟王(Dom Perignon)及广受爱好者喜爱的Gosset则是敬陪末座。

Blanc de Blancs-英国气泡酒由Nyetimber领军,将以Ruinart领军的法国香槟抛在后头,一举囊括了前三名。好险还留了一支原本就主打价格便宜的Chapel Down在后头,为法国香槟留下了最后一丝颜面。

Rose-一向以高品质着称的法国粉红香槟名厂Billecart不负众望的夺得冠军,但英国酒仍囊括了第二到四名,两间香槟名庄Laurent Perrier及Louis Roederer只能在后苦苦追赶。更让我意外的是,获得高分的这三间英国酒厂甚至并非市面上常见的知名大厂!

Still WIne-在这个项目里,法国酒终于板回一程。与我的赛前预测相同,英国酒全军覆没,法国酒无论在香气或架构均明显的高了一筹。也是四组当中,最容易分辨出国家的一组。

结果分析英国气泡酒优于非气泡酒

与我赛前的预测完全一致,英国因为气候条件的关係,要酿出高品质的非气泡酒,无论是技术持续精进或是全球继续暖化,总之仍有一段很长的路得走,所以这一仗算是输得毫无悬念。反观由于酿造气泡酒的葡萄原本对成熟度的要求就偏低,因此几乎消弭了英国在气候条件上的劣势,让双方得以在同样的起跑线上争雄,因此在相近的价格区间酿出与法国香槟相仿的品质并不令人意外。

法国保守拘谨、英国直接奔放

法国气泡酒这次的败绩与当年巴黎审判应无二致,原因仍在于香气的展现过于保守。品饮英国气泡酒就如同观看演唱会,演出直接奔放,但又能在看似失控前收敛,热闹、刺激、精彩;而品饮法国香槟时就如观看一齣精心策划的默剧,若能专心观赏或能感受箇中奥妙,然而一旁演场会的热力四射已抢走了舞台上的聚光灯,两相比较下就稍微显得平淡无趣了。某种程度上,可说是再次重演了巴黎审判时的旧戏码。

风格偏好大于品质高低

相信有过大量盲饮经验的朋友都知道,有时即便是比肩评比,经常也只是风格不同,而非品质高低,这次也毫不例外。八支酒当中,我大概也只能分成上中下三个间距,至于每个间距里的高低,那倒是风格偏好大于品质的判断了。

即便是Steven老先生,也在我们盲评完第一轮后说了:他有四支酒都给了5分。虽然喝的出不同,但实难分出高下。这句话如果由我说可能缺乏说服力。但从一位已在酒海中50载,资历极为丰富的老先生口中说出,我想应该是铿锵有力。

结语

这次的伦敦审判,会不会成为世界葡萄酒史中的另一个里程碑,那还要等待时间的发酵才能窥得。但不可否认的,在巴黎审判后的40年,Steven Spurrier又再次向世人展现了葡萄酒的无限可能。即便是仍在婴儿学步阶段的英国,也能酿製出盲评时不输给法国名庄的优质酒款。

最后得十分感谢,身为一名菜鸟葡萄酒爱好者,能够生活在伦敦这样的城市,参与这样具历史意义的活动,并在诸位大师围绕的情况下同堂品饮,实在是十分幸福!

※「当日盲评酒单及总合分数」与「酒哥当日Tasting Notes与排序」请见下方原文连结

TNL温馨提醒:「饮酒过量,有碍健康」

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