寒流一波波,预防流感药膳DIY

更新于2020-07-04 04:21:30
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寒流一波波,预防流感药膳DIY文:kingnet国家网路医院药物谘询科药师,财团法人颜焜荧文教基金会董事 吴宗修博士感冒病毒广泛存在于我们生活四周,感染发作与否就在于免疫力的强弱,中医指出「邪之所凑,其气必虚」在秋冬季节下,由于气温徧低造成抵抗力的减弱,就在于气的不足导致卫外不固。因此在这裏笔者利用的粳米加入药材食疗,是预防感冒的好方法,诚如:《随息居饮食谱》所记:「粳米甘平,宜煮粥食---。粥饭为世间第一补之物---故贫人患虚証,以浓米饮代人参汤,因此病人、产妇以粥养身最宜、又经济、又实惠---。」参阅近代对米水抽取物之研究已证实可促进抗体之产生,而达到免疫之提昇。国人喜用人参进补,然而米之补中益气功同人参为东方人种植之大宗作物,是随手可得之食材,故笔者将此设计之免疫增强药膳。 预防流感药膳菜单 1、免疫增强 -- 四君子饭 2、下气止咳 – 杏仁玉露 3、补气明目 – 耆杞茶冻 4、润肺补肺 – 银耳百合羹1、免疫增强 -- 四君子饭 材料:党参三钱、白朮三钱、茯苓三钱、甘草一钱半、红枣八∼十二粒作法: 1、党参、白朮、甘草加水一杯放入电锅中,外锅加四分之一杯水煮至开关跳起,略冷即用漏勺漏去残渣取其浓汁待用。 2、茯苓洗净,炒乾用粉碎机打成粉待用 3、红枣洗净拨开去核 4、米加(1)浓汁和茯苓粉拌匀,放入红枣加足量水,放入电锅中煮至开关跳起即可上桌食用。 说明:四君子汤为中医治疗脾胃虚的有效名方。临床上主治:面色萎白、体虚无力、食少不思饮食、舌淡苔白者,尤其是小儿之消化不良。本研究以四君子汤进行免疫药理学之研究,已发现:临床常因服用固醇类过多而造成免疫功能低下,而四君子汤可以增加T淋巴细胞,有预防免疫功能下降之调解作用。除此之外,国外之研究亦証实四君子汤具有(1)抗贫血、促进血色素及白血球升高。(2)促进肝脏糖原的恢复及肝细胞RNA合成能力的恢复,而达成保肝作用。(3)抗突变和抗肿瘤作用。 2、下气止咳 – 杏仁玉露 材料:苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有机蓬莱米半杯、冰糖适量作法: (1) 米与小米洗净,浸泡于清水中。(2) 苦杏仁去皮尖洗净浸泡于清水中。 (3) 将(1)加水放入果汁机中,打成均匀之细浆。(可用网杓过滤,大粒者倒 入果汁机中重新再打匀为止)。 (4) 苦杏仁加水放入果汁机打成浆。(可用网杓过滤,大粒者倒入果汁机中重新再打匀为止)。(5) 4杯水煮开之后,缓缓加入(3)之米浆搅均匀后,再徐徐加入(4)杏仁浆搅拌均匀后,改用小火闷煮十分钟后,再加入适量之冰糖即可趁热食用。说明: 小米及有机蓬莱米具有健胃益脾之功效,杏仁味苦性温入肺经,有下气止咳之效。正值寒冬之际趁热喝下会出汗,尚具有祛寒之效。寒流一波波,预防流感药膳DIY3、补气明目 – 耆杞茶冻 材料:枸杞子2两、黄耆1两、冰糖适量、凝固剂适量(如:果冻粉、果胶、洋菜、海藻抽出物等)。 作法: (1) 黄耆加水6杯放入电锅内锅中,外锅加水3/4煮至开关跳起,滤去渣,黄耆汤汁待用。 (2) 枸杞子洗净加水放入果汁机中,打成汁,用漏网过滤后待用。 (3) 将(1)之黄耆汤汁煮沸后,除除加入米将搅拌均匀后,再加入枸杞浆汁煮至枸杞香味溢出,而呈现橙色之玉雾,再加入适量之冰糖焖热。 (4) 将凝固剂加入茶汤中凝固即可。 茶冻作法简单,将凝固剂加入茶汤中凝固即可,凝固剂可使用果冻粉、果胶、洋菜、海藻抽出物等。不满意千篇一律的作法,还可以在凝固前放入水果增添风味,也可在颜色上做变化,例如在茶冻中放入红色枸杞,更显味美可口。 说明:枸杞子含有丰富之胡萝蔔素维他命之前趋物质,并且含有丰富人体所需之氨基酸,具有明目补眼之作用。黄耆补气,具有排脓癒合伤口以及提升免疫力,黄耆自古为固本培元和补气之中药材。本茶冻具有保眼养眼补气之作用,老少咸宜,更适合手术开刀病人之食用(手术病人可直接做成茶饮直接饮用)。寒流一波波,预防流感药膳DIY4、润肺补肺 – 银耳百合羹 材料:银耳十公克、百合四十公克、大枣二十粒、冰糖适量。 (此为一小家庭四至六人食用之份量)作法: (1) 银耳洗净泡于水中十分钟,使其膨胀,用刀去除其黄色之蒂头后,加二杯水放入果汁机瞬间打碎。(2) 百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者,用水搓洗,除去表面之杂质,再泡于清水中一小时后待用。(3) 大枣于水龙头下用水搓洗乾净,待用。(4) 将打碎之银耳、泡开软之百合、大枣及适量冰糖一起放入炖 锅中,先用大火煮沸后,改用小火炖煮至百合熟烂为止,即可上桌食用。冬天可吃热食,夏天放入冰箱作为冷饮,冰凉可口。说明: 白木耳又称银耳,为银耳科植物银耳之子实体,目前多为人工栽培品,台湾中部有大量之栽培,其作用为滋阴、润肺、养胃、生津。治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热、口渴。主要成份为碳水化合物(多糖类)为主约百分之六十五,其次为蛋白质、维生素B、少许脂肪、粗纤维及钙、磷、镁、铁矿物质。百合为白色百合花之鳞茎乾燥物,含有丰富的蛋白质、脂肪,具有润肺、止咳、宁心安神作用。
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