吃什幺能补脑?营养师陈琳臻帮你破除「食补」迷思!

更新于2020-06-24 17:24:25
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大家常常看到,许多文章列举了几项食物,宣称多吃补脑,不过,我们的大脑是一个複杂的中枢纽,它需要的营养物质并不是单一的,仅仅靠一种食物是很难实现补脑效果。

而且,这种以食物来划分营养价值的方式,恐怕不太準确,毕竟,我们吃下去的食物不是只有单一营养,会被分解成各种营养素,身体吸收了这些营养素之后,才能够拿这些物质「补脑」,「所以,我们要从『大脑需要什幺』的角度出发来选择食物,而不是透过吃特定食物来『补脑』,本末倒置反而可能会吸收过多本来不需要的热量。」

这3种营养素 适量补充头好壮壮

陈琳臻介绍了3种对大脑好的营养素,包括w-3脂肪酸、维生素B群,以及维生素C、E抗氧化物和蔬果来源的多酚类及植化素,并介绍想要得到这些营养素,应该吃什幺食物。

1. w-3脂肪酸

想要获得w-3脂肪酸,可以摄取坚果类食物(核桃)、鱼类(鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼)。不过,陈琳臻建议,深海鱼因为可能会有重金属污染,也不建议每天吃,「一个巴掌大小的深海鱼类,大概一个星期吃个1~2次就足够了。」

2. 维生素B群

牛奶、低精製全穀根茎(糙米、燕麦、藜麦)就有丰富的维生素B群,至于要不要透过补充B群药丸的方式来摄取营养素,陈琳臻建议还是先从改变自己的饮食方式开始,「例如你原本是吃白米,现在换成了糙米,就比以前摄取了更多的维生素B群,」不一定需要仰赖刻意补充的营养剂。

3. 维生素C、E抗氧化物和蔬果来源的多酚类及植化素

这部分的营养,主要还是靠多吃蔬果来摄取,有些人食用姜黄,这里头也含有多酚类的成分。

椰子油跌下神坛?

另外,陈琳臻针对2种常见的「补脑」食物进行解说,第一项便是最近争议很大的椰子油。「椰子油中的月桂酸(中链脂肪酸)对失智可能有益处,」陈琳臻指出,不过随即补充,椰子油饱和脂肪酸较高,同时可能增加胆固醇及血管的负担。

近日,椰子油可以说是从神坛上直直落摔成了过街老鼠,因为它的饱和脂肪酸含量过高,如果真的像过去宣传的「每天一匙」,恐怕还没等到椰子油中的月桂酸发挥作用,就要先因为胆固醇过高,让身体出问题了。「尤其是有心血管疾病的人,还有可能因为胆固醇累积在血管中,导致中风!」

那幺,该怎幺吃椰子油,才能够在补脑的同时,不要失了健康呢?陈琳臻建议,如果想要食用椰子油,不建议天天补充,可以几天吃一次,或是加在料理中一起食用。如果你不是超级椰子油爱好者,陈琳臻也表示,其实也不一定要非要为了吃椰子油而吃,这其中的营养物质,也可以透过其他食物获取。

吃脑补脑?

还有说吃猪脑、牛脑等动物脑能补脑的说法,这又是真的吗?其实现在很多人都知道这是个错误观念了,但问题是,这个「吃脑补脑」的想法,在老一辈的脑中根深蒂固,需要用更具体的方式,跟他们好好解释动物脑的成分,说服长辈们,吃脑子真的一点也不健康。

「动物脑的胆固醇量较高,对本身有血脂问题的人,负担较大,」陈琳臻点出。数据显示,在100克猪脑中所含的维生素甚少,钙、铁、锌等微量元素也并不充裕,而饱和脂肪、胆固醇含量都不低,想要靠吃猪脑补脑,脑子没有补成,肚子肯定先补上一层赘肉了。另外,内脏的处理过程、新鲜程度也是一个疑虑,如果吃到不新鲜、不卫生的食材,反而有害身体。

整体来说,多样化的饮食、全面均衡的营养,就能保证大脑的正常运转。建议大家还是尽量做到均衡饮食,保持平衡膳食,不要盲目迷信所谓的补脑食物。

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